Pasteurization ឬ pasteurization គឺជាដំណើរការដែលសម្លាប់មីក្រុប (ជាចម្បងបាក់តេរី) នៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈ ដូចជាទឹកដោះគោ ទឹកផ្លែឈើ អាហារកំប៉ុង ថង់ដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនបំពេញប្រអប់ និងថង់ដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនបំពេញប្រអប់ និងផ្សេងៗទៀត។
វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជនជាតិបារាំង Louis Pasteur ក្នុងអំឡុងសតវត្សទីដប់ប្រាំបួន។នៅឆ្នាំ 1864 ប៉ាស្ទ័របានរកឃើញថាការឡើងកំដៅស្រាបៀរ និងស្រាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរីភាគច្រើនដែលបណ្តាលឱ្យខូច ការពារភេសជ្ជៈទាំងនេះមិនឱ្យប្រែជាជូរ។ដំណើរការសម្រេចបាននេះដោយការលុបបំបាត់អតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺ និងកាត់បន្ថយចំនួនមីក្រុបដើម្បីពន្យារគុណភាពនៃភេសជ្ជៈ។សព្វថ្ងៃនេះ ការប្រើប្រាស់ pasteurization ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ និងឧស្សាហកម្មកែច្នៃអាហារផ្សេងទៀត ដើម្បីសម្រេចបាននូវការរក្សាចំណីអាហារ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។
មិនដូចការក្រៀវទេ ការប៉ាស្ទ័រមិនមានបំណងសម្លាប់មីក្រូសរីរាង្គទាំងអស់នៅក្នុងអាហារនោះទេ។ផ្ទុយទៅវិញ វាមានគោលបំណងកាត់បន្ថយចំនួនភ្នាក់ងារបង្កជំងឺដែលអាចសម្រេចបាន ដូច្នេះពួកវាមិនទំនងបង្កជាជំងឺទេ (សន្មត់ថាផលិតផលប៉ាស្ទ័រត្រូវបានរក្សាទុកដូចដែលបានចង្អុលបង្ហាញ និងត្រូវបានប្រើប្រាស់មុនថ្ងៃផុតកំណត់របស់វា)។ការក្រៀវអាហារតាមខ្នាតពាណិជ្ជកម្មមិនមែនជារឿងធម្មតាទេ ព្រោះវាប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់រសជាតិ និងគុណភាពនៃផលិតផល។អាហារមួយចំនួនដូចជាផលិតផលទឹកដោះគោ ផ្លែឈើអាចនឹងត្រូវបានកំដៅខ្លាំង ដើម្បីធានាថាអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺត្រូវបានបំផ្លាញ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ២៥ មេសា ២០១៩